怎样红烧泥鳅好吃？

深谢悟空小秘邀我回答！

泥鳅是“酒鬼”美食坐家下酒的醉爱，尤其是红烧泥鳅我爱吃也爱做。我做的红烧泥鳅特别嫩滑，鲜辣适口。现将我的超好吃的红烧泥鳅做法介绍给头条友们，仅供参考。

一、原料：

泥鳅300克，猪油3汤匙，酱油、料酒2汤匙，胡椒粉1汤匙，葱1根，生姜10克，大蒜5瓣，青红辣椒，姜，洗净。青红辣椒、盐和味精适量。

二、做法：

1.泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入料酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟左右。

2.青红辣椒切丁，姜、蒜切末。

3.锅烧热，放入猪油至六成热时，加入姜、蒜末爆香，放入泥鳅翻炒，炒至七成熟时加入料酒、酱油和水，直至将泥鳅的一半没入水中，然后开大火焖烧。烧开后，关中火焖煮20分钟左右，然后大火收汁，加入盐、味精调味，起锅，一盘美味的红烧泥鳅即成。