红烧肉最好是哪个部位的肉？

做红烧肉、吃红烧肉一直都是“酒鬼”美食坐家的醉爱，我几十年的生活实践证明，红烧肉最好是猪前腿部位的五花肉，即猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着，而它的肥肉遇热易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉非它莫属。

现实中，我们想做红烧肉的时候，在肉摊上，只是告诉卖猪肉的老板，来一块五花肉，然后付完钱就走了。其实，猪身上的前腿五花肉做红烧肉才最好。因为猪前腿经常运动，口感是很嫩的，而后腿肉因为运动较少，口感比较老，肉质比较硬，而且大多是瘦肉，是不适合红烧的。

所以，我们在做红烧肉之前去买肉的时候，一定跟卖肉的老板说要前腿五花肉，这样做出来的红烧肉，肉才不会发死。而做红烧肉的时候，我们也要先把切好的肉块用料酒先腌制5分钟左右，这样做出来的红烧肉口感才会更嫩！