怎样烧拐早酒做法？

“酒鬼”美食坐家有一个千里之外的闺蜜，她家住陕西岚皋县秦巴山区。在她的家乡，每年拐枣成熟季节，她就会组织附近村民去摘拐枣，村民摘，她回收，然后用民间老工艺直接把拐枣发酵变成美酒。

拐枣虽然外貌长的有些丑陋，每个都带有弯曲的拐角，但是它的“内在”很美，在人们的生活中具有重要作用。尤其是拐枣酒具有止咳平喘，活血化瘀，生津止渴，通经祛湿的功效，长期喝可以治疗风湿或者跌打损伤之类的病症。

拐枣酒酿制具体步骤：

一、采摘的拐枣先去梗，再蒸熟，自然风干多余的水份。

二、加入适当比例的糠壳后搅拌均匀，再次蒸熟(加入糠壳的目的是为了增加发酵时的透气性，糠壳清蒸则是为了糠壳中的杂味进入拐枣酒中)。

三、加入适量水果酒曲搅拌均匀，让其发酵，前3天半密封，每天搅拌一次，3天后全密封，让其自然发酵。

四、20天左右发酵完成，再蒸馏出酒。

五、陈酿一段时间后再包装出售。

头条友们，如果觉得用拐枣发酵制酒太麻烦，可直接用晒干的拐枣泡酒。具体做法是：

一、先将拐枣洗净后沥干，再蒸熟，自然风干多余水份。

二、准备好玻璃容器，洗净，倒置将其水分流干。

三、先加入枸杞，接着倒入40~60度纯粮白酒（酒的度数高低依个人口味），等到枸杞全部都沉底后，慢慢把拐枣依次加至容器的4/5，密封。枸杞和拐枣有相互调和，共治风湿的作用，且两者互不冲突，相互益补。

四、将酒放在阴凉处自然发酵，温度在25度以上为佳，静置20天后，开盖，尝酒带有拐枣和枸杞的甜味即可食用。