我的老家在黑龙江，人们都爱吃柳蒿芽，它属于野菜，味道独特，鲜香略苦，吃了就忘不了，人们对它的喜欢不亚于四川、贵州对“折耳根”的喜欢程度。
用柳蒿芽炖汤、包馅、蘸酱、炒肉、清炒都是我们家乡人喜爱的特色美食。
今天介绍一下柳蒿芽土豆汤和柳蒿芽炒鸡蛋。
柳蒿芽的采摘和存放
1、每年5-6月份，柳蒿芽到了成熟的季节，同事、朋友们都会相约去郊外采柳蒿芽，有时采的多，就送给亲戚朋友们分享。
2、柳蒿芽采收回来后，摘净用水冲洗，然后用水焯1-2分钟，去掉苦味即可烹饪美食了，味道非常鲜美。
3、柳蒿芽如果2-3天内吃不完，我们就把柳蒿芽用水焯好，晾凉后用食品袋把一次食用量装入一袋，放到冰箱冷冻，存放起来随时吃。
4、柳蒿芽的味道重，放冰箱里存放一定要密封好，避免串味，影响到其他食物。
柳蒿芽土豆汤
【食材】
柳蒿芽100克，土豆1个。葱、姜、植物油、猪油、盐、生抽、花椒粉各适量。
【做法】
1、锅中水沸后焯柳蒿芽1-2分钟，滴1-2滴油，焯好后捞出放到凉水中，凉透，保持柳蒿芽的翠绿色。
2、将柳蒿芽捞出挤干水分切段，土豆去皮切条。
3、锅中加入植物油（猪油），下葱花爆香，放入土豆条翻炒，加入精盐、生抽、花椒粉继续翻炒，让后倒入适量的水。大火烧沸，盖上锅盖煮2分钟。
4、土豆熟了后放入柳蒿芽，稍煮后加鸡精。
用小火慢炖，柳蒿芽和土豆两味融合，效果更好。
【特点】
口味清纯，咸香适口。
【温馨小贴士】
柳蒿芽是野菜，它们有一个共同点就是用猪油炒特鲜香。
土豆做汤，一定要用油炒，油炒后土豆香而且不泄口，不能直接把土豆下到水里做汤。
柳蒿芽炒鸡蛋
家乡很多人到饭店吃饭都会点这道菜，尤其是柳蒿芽采摘的季节，更是如此。
【食材】
柳蒿芽300克，鸡蛋3个，植物油、盐、酱油各适量。
【做法】
1、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，柳蒿芽焯水后切段。
2、锅里放油烧七成热左右，鸡蛋液入锅煎熟。
3、焯好的柳蒿芽控净水，入锅中翻炒，加盐、酱油翻炒均匀即成。
也可以把焯好的柳蒿芽挤干水分，切细末，调入到鸡蛋液中摊成鸡蛋饼。
【温馨小贴士】炒柳蒿芽可以放一点猪油。用猪油炒的蔬菜特别香，很能增进食欲。
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