素菜种类多，做出来的美食数不胜数，我经常做的就是自己和家人喜欢和感觉最好吃的。
素菜里最好吃的有：苦瓜、丝瓜、茄子、卷心菜、莴笋、木耳、油菜、胡萝卜等，用它们搭配出6道最好吃的美味素菜！
1、双料蘸苦瓜：翠绿的苦瓜与芥辣、蜂蜜相遇，会提升食客的幸福指数哦！
苦瓜是一种能降火气，又能强化免疫功能的食物，通常越苦食疗效果越好，应了那句”苦尽甘来“的寓意。
【材料】苦瓜1根，蜂蜜、芥辣、冰块适量。
【做法】
- 把苦瓜切成4段后改切成1.5公分的粗条，放入沸水中焯二沸即可。
- 焯水后的苦瓜立即放入冰水中冷却，时间不超过2分钟，保持苦瓜的脆度。
- 把焯好的苦瓜控水5分钟后摆盘，配置好蜂蜜碟、芥辣碟即成。
【小贴士】
选择技巧---
选有翠绿果梗的苦瓜，代表新鲜；不选外皮有损伤的，易致果肉腐烂；不选部分颗粒转变成桔红色的，这种过熟口感会比较差。
烹饪技巧---
保绿保鲜~除焯水加盐和油外，焯水时间要短，一般二沸即可，第二沸后不超过5秒；
保脆~焯水后直接放入冰水中，时间控制在2分钟之内。
2、蒜末丝瓜片：清热、爽滑、甘甜、滋阴。
丝瓜营养丰富加上枸杞子，增加了滋阴的作用，特别适合老年人食用；如果上班族带饭，就可经常做。丝瓜汤汁渗到米饭中，味道格外香。
【材料】丝瓜2根，枸杞子20克，肉30克，葱、姜、蒜、生抽、精盐、花椒油、料酒各适量。
【做法】
- 将丝瓜洗净刮去外皮，切4公分左右的厚片，备用。
- 瘦肉切粗丝，用料酒拌一下；葱、姜切末，蒜切片；枸杞子洗净。
- 锅中加入熟花椒油，烧至六成热下肉丝翻炒，待肉变色后加生抽、葱、姜炒香，再翻炒至丝瓜变软，加入蒜片炒几下后，放入枸杞子翻炒，待丝瓜软糯刚要出水时起锅，装盘即成。
3、五色蔬香菜卷：蔬香菜卷，红、黄、绿、褐、白，一口吃下去，营养到肠胃！
【材料】卷心菜150克，豆芽菜50克，胡萝卜20克，香菇3朵，豆干2块，蒜苗2长条，橄榄油30毫升。五香粉少许、食盐、胡椒粉、酱油、香油各适量。
【做法】
- 卷心菜剥开，成片洗净后开水焯烫，切成长方形片，将切成下来的卷心菜，切细丝当成内陷备用。
- 香菇洗净后焯水，切丝，豆芽菜洗净，胡萝卜、豆干切成细丝。
- 锅中加橄榄油，依次放入胡萝卜丝、香菇丝及所有材料炒至香软，再加入调味料调味，拌匀后冷却。
- 蒜苗烫过后切成细长条状，取卷心菜叶，放上一口大小的蔬菜丝馅料，卷起后以蒜苗长条打结，在全部完成后放入蒸锅内蒸5分钟取出即可。
4、莴笋炝拌木耳：味道鲜美，口感爽脆。
莴笋有促进消化液的分泌及肠胃蠕动，增进食欲，防治便秘的作用。
【材料】莴笋1根，水发木耳200克，姜丝、蒜末、青椒、干红辣椒、花椒、味精、精盐、白糖、植物油各适量。
【做法】
- 莴笋洗净去皮切大片，加入精盐用筷子搅拌，腌制10分钟后，用清水冲洗，沥干水分。
- 木耳洗净控水摆盘中，放沥入莴笋、把切好的干红辣椒、青椒、姜丝、蒜末、精盐、冰糖逐一放入。
- 锅中放植物油烧热放花椒，制作花椒油，趁热浇在装好各种食材的盘子中，搅拌均匀即成。
5、拌蒸茄子：蒜香与茄子的最佳组合。
配上米饭、馒头等都是一道简单的下饭菜！
【材料】茄子4根，尖辣椒2根，蒜4瓣，生抽、白糖、花生油、盐各适量。
【做法】
- 将茄子洗净，掰成2-3段，蒜切末，尖椒切碎。
- 锅中加开水，茄子放笼屉碎蒸10-12分钟，起锅拣出，稍晾凉即可拌入蒜末、尖椒碎，花生油、生抽、白糖、盐，调好口即成。
6、油菜炝胡萝卜：高营养快手菜。
油菜含有非常丰富的钙质，能强健骨骼，还具有缓和压力的作用。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能增强人体免疫力。
【材料】
油菜100克，胡萝卜半根，葱、姜、蚝油、生抽、植物油、盐各适量。
【做法】
- 洗净油菜，焯水后切段，胡萝卜切片后焯水，装盘中，葱姜切丝。
- 锅热后放油烧六分热，下入葱姜炒香，加入蚝油、生抽、盐，加适量水调好料汁，趁热淋入摆好的油菜、胡萝卜上即成。
素菜，搭配好了，一样非常好吃。我们的“大餐”都要准备美味的素菜食谱，这样才更加丰富、完美！
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