生蚝肉要吃剥好的，就来海边吃！
在吃生蚝的季节（每年10月到来年5月）在我们菜市场卖海鲜的摊位上，每天都可以看到摊主在剥海蛎子，随处可以买到剥好的生蚝肉，他们技术娴熟，剥的不仅速度快，而且剥的干净。
我家小区边上有一对夫妻专门卖剥好的生蚝肉，他们坐在搭好的临时棚里，有客人来买就停下卖货，没人买时就低头专心致志的剥生蚝肉（把生蚝肉从壳中取出）生客30一斤，熟客28一斤。冬天我们基本上都在他们的摊位上买生蚝肉吃，如果做五花肉酸菜汤，酸菜下锅后下楼买都来得及，特方便，加大了我们吃生蚝肉的“频度”，也对吃生蚝肉有了自己的经验。三种吃法任你选！
剥好的生蚝肉怎么做好吃？
一、【炖吃生蚝肉】
炖吃生蚝肉，营养好吸收、味道真鲜香！
食材：
生蚝肉300克，熟五花肉150克，酸菜250克，花椒10粒，葱、姜、盐、生抽、白胡椒粉、香菜各适量。
做法：
- 1、熟五花肉洗净，凉水下锅中煮，边煮边去血沫，小火煮15分钟，停火放锅中备用。五花肉可以提前煮好，一般我都一次买2-3斤五花肉煮好，做酸菜汤、回锅肉、炖豆角等菜时，拿出来就用，特别方便。
- 2、酸菜（白菜腌制等）洗净切丝或买袋装等的也可以，洗净控干水分。现在的酸菜腌的不如过去自己家腌的，注意不要反复洗，容易把酸菜味洗没有了。
- 3、锅中加开水，放入切成片的熟五花肉，酸菜，花椒粒、盐、葱姜，炖煮20分钟，也可以用葱姜炝锅后加水及上述食材炖煮。生抽根据自己需要可不加。在酸菜炖好，五花肉炖熟后离起锅3分钟时，放入洗好的生蚝肉，开锅后焖一会盛出即成。
生蚝肉与五花肉、酸菜炖后肉香伴随着生蚝肉的鲜香，酸菜汤酸香不腻，鲜味扑鼻，冬天喝上一大碗，真的温暖到胃，喝了特舒服。
二、【煎吃生蚝肉】
煎吃生蚝肉，简单易操作，把生蚝肉的鲜香体现的非常棒，煎吃生蚝肉还有养血安神的作用，比较适用于心血不足，烦热失眠，心神不安的人。
食材：
生蚝肉200克，鸡蛋3个，姜丝、葱花、料酒、白酒、盐、植物油各适量。
做法：
- 1、生蚝肉洗净，可以焯水加点姜丝，一沸就可以。也可以加点白酒或料酒腌几分钟去腥味。
- 2、把锅中倒入植物油，油热时，将处理好的生蚝肉放入翻炒，炒出水气即可。
- 3、锅中再放油，鸡蛋磕入碗中充分搅拌后，将炒好的生蚝肉倒入蛋液中一起搅拌，加入盐、生抽、葱花，倒入锅中，摊平待成型后翻过去，煎另一面，最后两面都发黄煎好出锅即成。
这道菜特别适合做为早餐、上班族快手菜来烹饪。
三、【生吃生蚝肉】
1、味道鲜美
剥好的生蚝肉怎么做好吃，如果是新鲜的最美味的就是生吃，特鲜！可以直接倒进嘴里吃。
刚来大连时我也不习惯生吃剥好的生蚝肉，看到朋友们端过来剥好的生蚝肉，“一秃噜”仰脖就吞下去了。后来在朋友的鼓励下，吃了一次，感觉到了生蚝肉的鲜美、爽滑，现在过了“生吃”关，只要是信得过的生蚝肉，我都会吃两只。
吃生蚝肉基本是整个吃的，一般不分肉和内脏，如果分的话容易烂，自己非要分也可以，分完就不美观了。它含有的甘氨酸和肝糖原等物质，是生蚝肉味道鲜美的基础。
2、营养丰富
生蚝肉是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食物。含蛋白质脂肪肝糖和十种人体必须氨基酸，谷胱甘肽，维生素A、维生素B、维生素D及微量元素，其中锌的含量为其他食物之冠。
生蚝含有的牛磺酸等物质，是智力发育的重要营养素，经常食用生蚝肉，有健脑益智的作用，老年人常吃生蚝肉对老年痴呆预防有一点
3、注意安全
在实际生活中，生吃生蚝肉，如果生蚝清理的不干净，会连细菌一起吃下，引起腹泻等肠胃症状；如果是近海有污染的也不要生吃；肠胃虚弱者如吃生蚝肉，也易造成胃胀不舒服或腹泻等症状。
剥好的生蚝肉需要的是新鲜，冻品的话，质量、口感跟新鲜的生蚝肉基本上“没法比”，那差别就太大了，不建议生吃!
【买生蚝肉特别提醒】
最好在摊位上买好海蛎子，让摊主当面剥，这样生蚝肉的质量我们可以直接看到，有些提前剥好的生蚝肉，有的是特别小的海蛎子，有的是脏的、不新鲜的，这点要切记！
剥好的生蚝肉怎么做好吃？介绍的三种吃法，全都是简单、易操作、营养不流失的方法，您都学会了吗？
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