今天我去菜市场逛一逛选海鲜，还真的看到质量不错的渤海带鱼了，于是狠心买了二条花了42元钱，35元一斤，比猪肉贵许多呀！本想做道清炖带鱼，可是发生了点小意外，改主意了，最后做的是带鱼炖白菜。
人是最善变的，尤其是女人，明明这么想的，忽然间就能来个180度大转弯。因为遇到了卖自家产大白菜的大妈，她的吆喝声打动了我：买点自己家产的、没加化肥的大白菜吧，开锅烂，7角钱一斤。她这么一喊，我真就动心，移步到蔬菜摊，花7元钱买了2棵大白菜。也就有了清炖带鱼变带鱼炖白菜这码事儿！
带鱼怎么做好吃呢？
过去在内地住时，因家人爱吃带鱼，经常买来做各种名堂的带鱼，红焖带鱼、干炸带鱼、香煎带鱼，来海边生活后，过去的做法基本摒弃了，因为咱海边带鱼都特鲜，清炖、清蒸成为主流，吃的是鲜香营养，今天的这带鱼炖白菜，就是冲着营养美味来的。
带鱼炖白菜
【食材辅料】
带鱼1条，白菜200克，尖椒1根，豆瓣酱1勺，葱、彩椒、精盐、生抽、料酒、白糖、花椒油、十三香各适量。
【烹饪方法】
1、带鱼去鳃、头尾，收拾干净，切8公分左右的段。
过去让摊主收拾鱼，有时回丢一、二块鱼，现在小心起来了，自己麻烦点，保质保量哦。
2、白菜切宽条，尖椒斜切丝，彩椒切条，葱切段。
3、锅中放花椒油，烧热下豆瓣酱炝锅，然后下葱、白菜、尖椒炒香，添水适量把带鱼段摆在上面，加料酒、白糖、精盐、生抽、十三香盖上锅盖焖15分钟即成。
【温馨问答】
1、带鱼为什么不过油？
新鲜带鱼味道鲜美，过油伤了本味，自然鲜香味简单炖煮即可飘香，煎或过油，鱼肉会硬，入口即化的口感没了。
2、炖的时间为什么有点短？
这里需要的是新鲜美味，特别新鲜的带鱼，吃的是鲜，鱼入味即可，过长时间炖反倒没有软糯，入口即化的感觉了。
3、带鱼炖白菜有什么营养？
带鱼性温味甘，肉质鲜嫩肥美，富含多种维生素、矿物质和蛋白质，其脂肪含量高；白菜含有大量膳食纤维，带鱼跟白菜搭配，营养不滋腻味道鲜美，营养价值高。
4、这道菜的整体感觉怎么样？
整道菜咸香鲜美，带鱼入口即化，白菜嫩烂入味。
今天这道带鱼炖白菜，特别适合下饭，老人孩子吃也都很好。软糯的口感，一根刺的带鱼，老人牙口不好也没问题，更不担心鱼刺对老人、孩子的伤害。
带鱼这么做非常好吃，包你食欲大增，家里焖饭时可要考虑多做一些哦。
我是爱做家常菜的蔚姐，希望带给您简单、易操作的营养美味。喜欢就关注我吧！
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