为什么有的农民喜欢吃咸菜？

这个问题是想了解“有的农民”喜欢吃咸菜的原因，其实不管什么职业“，吃咸菜的都大有人在。

这个季节正是家家户户大量腌咸菜的时候，相信很多人都在忙乎着做各种家人喜欢的咸菜。我家人也都喜欢吃咸菜，今年我除了必腌的四川泡菜外，晒了萝卜，还腌了萝卜、雪里红、芥菜疙瘩，也是为丰富俺家的小餐桌，保持和延续一种咸菜”情结“。

话说回来，为什么有的农民喜欢吃咸菜？

农民喜欢吃咸菜，根据我爱吃的感觉分析一下有这5个为什么。

一、农民爱惜自己的土地和大把的蔬菜”资源“，腌咸菜可以就地取材，腌菜方便，成本低

1、自家种的蔬菜最放心食用

农民生活在他们热爱的土地上，看到自己辛勤劳作的成果，尤其是丰收年，喜悦的都会”载歌载舞“。自家种的蔬菜最放心，哪块地的好吃，哪里流汗最多，他们都会留下来自己品尝。品尝自家果实是最惬意的事情。

2、自己腌的咸菜成本低

农村自家都有地，每年都会种一些应季蔬菜，满足自家吃用。吃不完的蔬菜拿去卖不值钱，还得”赶集“时才能出去，路途远，还得有闲人，如果农忙地里活忙不过来，卖不上价的蔬菜搭人还浪费时间，如果腌咸菜，随时吃，还有一部分能留到明年开春三、四月份没什么菜吃的时候，救急吃。

二、农民的生活方式养成的习惯，方便食用

1、腌菜是储存蔬菜的方式

多年在农村生活，自然形成了独特的生活方式和饮食习惯，他们勤俭持家的能力很强，总会把卖不了，吃不完的蔬菜储存起来，储存的方式之一就是腌咸菜。过去没有冰箱等让各种蔬菜越冬的办法，他们有自己腌制咸菜的经验和办法，而且非常美味。

记得《舌尖上的中国》里，有一位母亲把自己腌制的咸蛋千里迢迢给在城市打工的女儿一家吃。

农村离县城都相对较远，交通工具也有限，如果吃什么就去城里买即耽误时间，也很浪费钱财，有自己腌的咸菜，总能保证有下饭的菜。

三、农民勤劳致富为改善生活条件仍坚持节省开支

很多农民外出打工，节省在外面的每一分钱，把辛苦挣到的钱寄个家里改善生活条件。当年，四川外出打工寄回家乡的钱，数目相当可观。

四、农民饮食多样化调剂的补充，咸菜制作简单

2、咸菜腌制简单，只要有盐，萝卜、白菜等就可以腌制出来咸菜。

3、咸菜是蔬菜不丰富时的补救措施。

腌制的蔬菜瓜果保存时间长，在青黄不接的时候可以当菜吃，应季蔬菜吃腻了换腌菜吃，调剂口味和营养。

五、农民祖辈生活在农村积累了丰富的腌咸菜经验，食用咸菜比较省时间

2、一般的农村，一年四季腌制不同的咸菜，由此创作出很多“地道”的、独特的腌制方法。

包括腊肉、火腿、松花蛋、泡菜、梅菜、冬菜、豆豉、腐乳等，丰富了人们的餐桌，改善了农民的生活。有些好的方法，沿用至今，广泛受益。

3、随时吃到

农民一年四季都比较忙，尤其在重要的农忙时节，从地里时候回来特别累，就不想再动火炒菜了，如果有现成的咸菜，配上米饭、干粮就可以解决饥饱问题，省时又方便。

六、农民自家的食材放心、安全