你们那冬天，白菜都怎么吃？

冬天一到，白菜甘甜而多汁，是吃大白菜的好季节。白菜最好吃了，自成一盘菜，搭配也成菜，包馅鲜灵，炖煮烂糊，炝拌爽口。

冬天，是吃白菜最多的季节，几天不吃白菜好像缺点什么似的。我们这里有一道梅林扣肉炖白菜，各饭店都非常盛行，一桌子的人点一个都不够吃，多数都点“一双”，其实这菜还特别好做，有汤有菜，与冬天最配，有一段我们这都吃这菜，最流行时，这种罐头都脱销了。

今天就分享一下这道“梅林扣肉炖白菜”。

【梅林扣肉炖白菜】

食材~

白菜7叶（约360克），土豆1个中等大小（230克），梅林扣肉罐头1个（397克），葱、姜、精盐、生抽、植物油各适量。

1、白菜洗净泡水5分钟去农药残留，取出白菜帮切宽条，叶子切大片或手撕大片，土豆去皮切条，葱切段，姜切丝。

梅林罐头起开备用。

2、锅中加油烧六成热时，放入葱、姜炒出香味，放入土豆条炒变色，中途加少许生抽为防止粘锅，在放入白菜条（先放条后放叶）炒至变软，倒入适量开水。

加水的量根据白菜的水分，白菜含水多加水不超过锅中食材的平面，白菜水分少加水没过食材平面1指。添水量根据个人喜好，想喝汤就多添水，冬天汤汁多点，配米饭喝汤，特别温暖。

3、白菜土豆炖煮10分钟后，放少许精盐，搅动后放扣肉在菜上面，盖上锅盖调小火炖10分钟，尝一下味道，做最后的调味。

成品特色~

白菜、土豆入口即化，咸香中浸润着肉香，整个菜浓淡适宜，特别下饭。

菜品提示~

想做好梅林扣肉白菜有三点要弄明白。

• 一是，白菜是主角，量要比土豆大。白菜+土豆的量要是扣肉的1.5倍左右。
  

• 这样肉菜比适中，滋味恰到好处。
  

• 二是，添水量不要太大，汤汁过多，成“汤”了，要炖出的菜汤刚刚在固体食材下1-2指为好，这样有汤喝，菜的味道不稀。
  

• 土豆必须炒，被油超过的土豆不发水，不泄口。

白菜白菜的纤维含量高达90%，可以促进肠胃蠕动，防止大便干燥，促进消化，预防肠癌；含有丰富的维生素C，维生素E是低热量又养颜滋补的蔬菜，如果在冬天要体重控制，坚持经常多吃白菜。

冬天白菜供应量充足，各家也都储备一些，吃白菜好吃还多，孕育了多种白菜吃法，蒸、煮、炖、炝拌、包馅跟豆腐、海带、粉条、木耳、胡萝卜都非常好吃，【肉片蒸白菜】、【蒸白菜卷】、【白菜炖海带】太多了，做法也都简单，喜欢吃白菜都可以尝试去做，一定不会失望的。