干虾仁，曾经是过去那个时代最美味的海鲜，现在一提到虾仁，还有很多人“直咽口水”呢。
干虾仁是我家做饺子的常用的食材，可搭配的蔬菜有白菜、韭菜、木耳、酸菜、芹菜、海菜、萝卜等各有风味。
【干虾仁搭配蔬菜做饺子馅】
干虾仁，又称虾米、海米、金钩、开洋，是多种虾加工的熟干品，有很多人在选买是都会抓来尝一尝。
1、选好虾仁、准备虾仁
干虾仁，选新鲜！看外形，干湿度适合，大小均匀；看颜色，淡黄色、淡红、有光泽；无异味、盐清淡。
干虾仁要温水泡，清洗后泡15分钟，温水泡不会破坏虾肉的组织。
2、选好蔬菜，合理配比
第一种酸菜、肉。馅料配比，猪肉馅250克，酸菜1棵（500克），干虾仁20克。
第二种韭菜、鸡蛋。馅料配比，鸡蛋2个、韭菜400克，干虾仁20克。
第三种芹菜、白菜、肉。馅料配比，猪肉馅300克，白菜200克，芹菜300克，干虾仁20克。
第四种香菇、木耳、肉。馅料配比，猪肉100克、木耳30克、香菇50克、干虾仁20克。
【干虾仁饺子馅料调制】
以第一种酸菜、猪肉搭配干虾仁做的饺子馅。味道咸鲜、酸香，略带海味，馅料内容丰富。
食材~
猪肉馅250克，酸菜1棵（500克），干虾仁20克，料酒、葱姜、蚝油、生抽、白糖、花椒油、精盐各适量。
做法~
第一步，先调肉馅
猪肉馅放入盆中，加料酒一小杯，一个方向搅拌后静置一会儿，去肉馅的腥味。然后加入花椒油，调好猪肉的香味、去腥味，中和猪肉的寒性，适量的再加入一定温水，按一个方向搅拌。
搅拌后再放葱姜、蚝油、一品鲜酱油、白糖搅拌，少点盐，因为有蚝油、一品鲜酱油和虾仁中的咸度，不要过咸，现在注意健康饮食就要“减减盐”。
第二步，处理虾仁
把干虾仁用温水泡15分钟，泡后洗净剁碎备用。
第三步，调制酸菜
酸菜洗好后、剁细、攥干。加入剁碎的虾仁，加点料油一起搅拌，让虾仁和酸菜的滋味包裹在一起，然后再倒入肉馅盆中，一起搅拌即成。
干虾仁，可是很有名气的海味。有非常高的营养价值。其含有的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁都很高，还含有多种维生素，以及抗氧化的虾青素。有补肾壮阳，理气开胃的作用，不可小视哦。
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