凉拌秋葵木耳的家常做法？

本期导读：凉拌秋葵木耳的家常做法

凉拌菜一直以来都比较受大家的欢迎，特别是炎热的夏季，来一盘凉拌菜，开胃又下饭，而做凉拌菜有生拌和熟拌之分。

在这里啰嗦一下，请大家耐心阅读。

生拌凉菜就是将新鲜的蔬菜直接配以调料的菜品，这类凉拌菜比较受女性朋友的欢迎，是正在减肥朋友的首选。像常见的黄瓜，白菜，生菜等，这类菜没有生涩感，吃起来口味比较甜。

熟拌凉菜就是将新鲜的蔬菜或者肉类经过高温的开水焯水烫熟之后拌以调料的菜品，这类凉拌菜焯水一般是为了去掉菜的生涩感和腥味，常见的白萝卜，苦瓜，秋葵，海带，生肉片等

做凉拌菜讲究少油少盐，清凉爽口，尽量保证食材的新鲜和营养。今天给大家介绍的这道“凉拌秋葵木耳”就是这样，需要经过开水焯熟。秋葵含高蛋白和高糖，碳水化合物，而木耳则含有丰富的胶原成分，强的吸附能力能有有效排除身体类的垃圾，深受减肥的女性朋友的喜爱。在这里给大家分享它的做法。

【凉拌秋葵木耳】

主食材：秋葵，黑木耳

辅料：食盐，生抽，醋，油，蒜泥，辣椒段

黑木耳放在清水中泡发，完全泡开后再清洗一遍，不要用手搓。要洗得干净，在这里教大家一个诀窍，在清水里加点面粉，面粉有吸附效果，可以将木耳清洁得更干净。洗好后沥干装盘。

新鲜的秋葵去蒂，水中加点食盐泡一遍后清水再过一遍。热锅烧水，水开后，将秋葵焯水2-3分钟（如果在水中加入一小勺油就更好，油能让秋葵的颜色更亮），焯熟就可以。捞起过一遍凉水，放凉后切两半，摆盘备用。这个时候顺便将备好的木耳在开水中焯一遍，时间2-3分钟，焯熟捞起过凉水摆在秋葵的表面，最后用辣椒点缀

另起锅烧油，油不要多，润锅就可以。加入蒜泥爆锅，小半勺食盐，两勺生抽，一勺食醋，开大火煮一下，将煮沸的调料淋在食材的表面拌匀，一盘美味的凉拌秋葵木耳就做好了。简单方便。

【成品图】

【凉拌秋葵相关问题答疑解惑】

（1）秋葵不多见，食用要注意什么？

这个问题问的好。秋葵属于外来物种，在中国食用并不多见，但是食用方面要注意。它含有丰富的蛋白质，如果要食用必须是新鲜的，买回的新鲜的秋葵必须尽快食用。因为蛋白在不新鲜的情况下蛋白质会变性产生毒素，人吃了后容易产生中毒现象。另外它性寒凉，寒性体质和胃肠功能不好的人尽量少吃。

（2）新鲜的秋葵如何挑选呢？

新鲜的秋葵，可以通过看，摸技巧来识别。看表皮是否有黑斑，有黑斑多半是病态不新鲜，再看表面的绒毛，绒毛多的一般是新鲜的刚摘不久。用手摸表皮感觉比较硬，不是那种软塌塌的感觉，如果用手掰秋葵的顶尖容易断，说明也是新鲜的。

【小贴士】

做凉拌菜，吃的就是新鲜和健康，不管是生拌还是熟拌，哪些适合生吃哪些适合做熟吃，都要学会去辨别，掌握方法。毕竟健康才是第一位。吃凉菜讲究少盐少油，不仅要做的健康还要吃得健康。

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