鸡爪子炖黄豆的做法？

--本期导读：鸡爪子炖黄豆的做法

鸡爪子的做法有很多，可炖煮，可焖制，还可酱卤，总之做法五花八门。

“鸡爪子炖黄豆”就是其中一种，对于它的做法一直以来有不同的看法，可以将鸡爪直接下锅炒香后炖煮，也可以先卤制后再炖煮，做法上虽然大同小异，但是做出来的味道和营养可能就不止差那么一点。

用心做好每一道美食，简单的食材也能做出好美味。大家好，我是爱美食爱生活的布丁。每天在这里和大家分享各种美食做法和技巧，喜欢的朋友可以添加关注，感谢大家的阅读！

对于鸡爪炖黄豆，我是比较喜欢吃的，平时生活中经常做，炖煮可以尽量保证鸡爪的营养不流失，汤汁鲜香浓郁不油腻，黄豆蛋白丰富，鸡爪营养美味，吃起来有嚼劲。如果一餐饭只有这道美食，我能吃到饱。今天恰巧碰到这个问题，给大家分享一下它的做法

--【鸡爪炖黄豆】--

主料：鸡爪若干，黄豆一把

配料：八角，桂皮，香叶，花椒，香葱两根，姜片

调料：食盐，料酒，

--开始制作--

①：黄豆用温水提前浸泡，时间不要太长，一个小时差不多，看到黄豆差不多完全湿润后捞出沥干水分

②：买回的鸡爪解冻，用清水洗掉血水，剪去指甲。用刀在鸡爪的表面划几道口子

③：冷水下入鸡爪，加入一勺食盐，两勺料酒。水开后捞出鸡爪，用凉水浸泡。沥干水分

④：另起锅，烧干锅中的水分，放入适量的八角，桂皮，香叶，花椒炒出香味。添加开水，烧开后，将鸡爪下入锅中，上面加香葱和姜片。第二次水开后，撇去浮沫，下入黄豆，改中小火炖煮。时间上30分钟左右，喜欢吃烂一点的，可以适当延长时间。

【成品图】--汤汁清香浓郁不油腻，黄豆入口即化，鸡爪有嚼劲，看着是不是很有食欲呢！

--【相关细节技巧之答疑解惑】--

1：为什么你泡黄豆是用的温水？

这个问题问的好，生活中很多人喜欢用凉水泡黄豆，结果就是时间很长而且黄豆泡得不理想，没有泡开还耽误做菜的时间。用温水泡，可以缩短泡发黄豆的时间，而且泡黄豆的时间不能过长，一个小时解渴，时间长了，黄豆的营养流失比较多，一般黄豆八成湿润度就可以。开水泡也不行，开水虽然泡发的时间短，但是营养流失会加快。因此建议温水泡最好

2：为什么要在鸡爪表面划几道口子？

鸡爪外面包裹着一层皮肉，炖煮鸡爪的过程中鸡爪不容易入味。划破鸡爪的皮肉，可以让调料的味道很好的渗入鸡爪的肉中，吃起来妥妥的美味。

3：为什么香料还要先炒制一遍呢？直接用冷水煮不好吗？

直接用水煮，香料的香味不能很好的散发出来。我们知道，香料中有一种“芳香精油”，对人体无害，香料预热后，芳香精油才能很好的渗透出来，添加开水，精油可以很好的溶解开水中。用冷水直接煮反而没有这种效果，如果有疑问，可以在家尝试一下。

--【鸡爪炖黄豆之技术Tips】--

1：黄豆的泡发用温水最好，可以尽量保证黄豆的营养不流失。

2：鸡爪炖黄豆要做的好吃，一定记得在鸡爪的表面划几道口子，这样才能更好的入味。

3：炒制香料要改中小火，大火容易炒糊，时间上不要长，炒出香味即可。

结语：

做一道好吃的“鸡爪炖黄豆”其实是蛮简单快捷的，只要你有足够的信心和耐心，按照我介绍的方法，相信你也能做出好吃的美味。

我是爱美食爱生活的布丁，看完这篇问答，如果觉得对你有帮助，希望能够和身边的朋友一起分享；如果觉得能够帮助你，希望能给个点赞和添加关注。我会每天更新一期美食知识干货和大家分享。感谢你的额阅读，下期再见！

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