如何腌黄瓜？

本期导读：如何腌黄瓜？

正值黄瓜收获的季节，菜地里的黄瓜结了不少，吃不完的黄瓜，老妈都喜欢拿来做腌菜。老的黄瓜就拿来做炖肉，味道也是不错的。

但是要说到腌黄瓜，老妈可是非常拿手的。这道菜在我们家里也是最家常菜，主要食材就是黄瓜，姜，大蒜（喜欢吃辣的可以加红辣椒），调料生抽，食盐，醋。只要掌握了技巧和方法，腌出来的黄瓜清脆爽口下饭。在这炎炎的夏季，很多人都有食欲不佳，心烦气躁的现象，如果来一盘清凉爽脆的腌黄瓜，这些问题能改善许多。下面一起来看看老妈腌黄瓜的手艺吧！

【腌黄瓜】

主食材：嫩黄瓜三根

辅料：姜，大蒜，红辣椒，食盐，生抽，醋

步骤一：黄瓜是自家种的，简单的洗干净，切一公分左右宽度的长条。装入碗中，加清水淹没过黄瓜即可，加一勺食盐，黄瓜浸泡2个小时。黄瓜泡好后，用手挤掉黄瓜多余的水分，沥干备用。

步骤二：泡黄瓜的时间里，我们可以准备其它的辅料。姜切细丝，大蒜剁成泥，红辣椒切段

步骤三：在步骤一备好的黄瓜面上铺好姜丝，蒜泥和辣椒段，加入一勺食盐，两勺生抽，一勺醋，拌匀后再在上面铺点姜丝，用保鲜膜密封放在冰箱保鲜。腌制一晚上，第二天就能吃。

【腌黄瓜相关问题答疑解惑】

（1）有人会问，怎么样控制黄瓜的咸淡呢？

其实在步骤一的时候，黄瓜已经经过盐水的浸泡，挤掉水分后，可以尝尝黄瓜条的咸淡，如果比较清淡的话，后面腌制加调料的时候可以少放一点食盐和生抽。

（2）如何让腌制的黄瓜保存时间长一些呢？

这个问题问得好，腌制的黄瓜腌制一次下次还想吃，这个时候我们就要多腌制一些。但是又担心变味变质，怎么办？那么就要注意下腌制过程中的细节。第一，腌制的器皿一定要提前消毒杀菌不能沾生水和杂质，因为生水中有微生物，影响腌制过程的发酵，一旦有其它的微生物掺入其中，黄瓜就变质变味，第二，如果担心时间长了变质变味，可以在黄瓜的表面加生姜或者蒜瓣或者浇白酒，因为这些材料能抑制其它杂菌的生长，保证腌黄瓜的品质。

【小贴士】

（1）黄瓜腌制一定要挤干水分控干，是避免腌制的时候生水的掺入影响腌制的品质

（2）每次用筷子取一些腌黄瓜好后，务必保证筷子上没有生水和油污，生水和油污能让腌黄瓜变质加快。取食后密封。

今天的生活分享到这里就结束了，感谢大家的阅读。如有不同的做法，可以在评论区留言讨论，大家互相交流学习，下期再见！