题主问：番茄炒蛋到底是先放番茄还是先放蛋？美食坐家我几十年的实践经验证明，一定先把鸡蛋炒熟，然后再放番茄，因为番茄本来就是能吃的，所以只要稍微大火炒一下就可以出锅了，这样番茄和鸡蛋不混在一块也不会太烂！
具体做法是：先炒蛋，注意要炒嫩一点别炒老了，炒好的蛋拨到一边，放切好的番茄?，番茄要切成指甲盖大小的小块（这样好入味熟的快不会太酸，太大块了容易酸），在番茄上撒点白糖翻炒，然后把旁边的蛋翻到番茄上煮一会儿，撒盐倒入蚝油（不要用味精更不要用鸡精）翻炒均匀即可出锅。这样做出来的番茄炒蛋酸甜可口，特别好吃！
还要注意的是，在炒的时候，火候掌握也是非常重要的，刚开始炒鸡蛋的时候不能用太大的火，倒入油之后，如果大火把油烧热，下鸡蛋的瞬间，鸡蛋就会有一部分发出焦糊的味道。在炒鸡蛋的时候，一定要用中小火，也不要把鸡蛋打得太散，这样再加入西红柿一炒鸡蛋就变得很散了，不太好夹！
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