光棍鸡是哪里的菜？为什么叫这个名字？

光棍鸡是“酒鬼”美食坐家下酒的醉爱，更是山东临沂蒙阴特色菜。二十世纪80年代初，创始人付泽明先生，开始经营的一家餐馆，当时以经营炒鸡为主，而且专炒本地在荒山野岭饲养长大的蒙山光棍鸡，由于整个炒制过程和配料独特，炒制出的光棍鸡色泽光亮、汁宽味浓、清香扑鼻，因而受到广大顾客赞誉，来吃鸡的人越来越多，经营就形成了规模。

何为“光棍鸡”呢？美食坐家曾专门请教过创始人付泽明先生，他告诉我，主要原因是当时来就餐的顾客根据餐馆没有名字，没有女职工的特点，就亲切的送了个“光棍鸡”的名字。

现将光棍鸡的做法介绍给头条友们，仅供参考：

一、食材

主料：鸡，最好选用公鸡、仔鸡、草鸡等；配料：光棍鸡配料、葱段、盐、酱油、鸡精、香油。

二、做法

1.实践证明，一包光棍鸡的料35克，可以炖1~1.5公斤的仔公鸡一只。

2.将鸡洗净、切块、焯水、去沫，葱切段。

3.油煎熟，将鸡块倒入，翻炒2~3分钟，加酱油再炒。

4.加水没过鸡块，放入光棍鸡调料，旺火烧至沸腾。

5.改文火炖20分钟左右，加入盐、鸡精，出锅前淋入香油，撒上葱段即可开吃。