炒鸡蛋和煎鸡蛋哪个更香？

衷心感谢宅男下厨友邀我作答！

题主，早上好！您问：炒鸡蛋和煎鸡蛋哪个更香？美食坐家告诉你，两种做法都香，只是炒鸡蛋要比煎鸡蛋稍微更香。

所谓炒鸡蛋就是先把蛋打好，搅拌，放油放葱花再直接下锅（普通铁锅）翻炒至熟即可，已经看不出蛋黄和蛋白的了。而煎鸡蛋就是放油之后直接打蛋下锅（最好平底锅）煎，还是看得出蛋白蛋黄的。其实区别就是有没有搅拌而已。

美食坐家顺便告诉头条友们我炒鸡蛋放葱花更香的经验：有的朋友炒鸡蛋，喜欢把葱花直接放入蛋液，入油锅翻炒，这样的结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色泽不好，味道欠佳。正确做法是先将葱花放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下，即可出锅。这样炒出的鸡蛋，鲜香滑嫩。

美食坐家再顺便告诉头条友们我煎蛋完整嫩滑的经验：锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋，个匀完整，色泽白亮，口感嫩滑。