蒜苔有红色的吗？

美食坐家毫不犹豫的告诉题主，蒜薹肯定有红色的，只是在现实生活中绿色的蒜薹占的比例更多。我记得小时候最爱吃的菜之一就是蒜薹，新鲜翠绿的蒜薹炒上瘦肉丝，搭配在一起又好看又好吃。尤其是蒜薹炒到一定火候之后吃起来会有一点点甜，有嚼劲，还有蒜的辣味，但又不太辣，我特别喜欢吃。

那么，红蒜薹和绿蒜薹有什么区别呢？

首先，从口感上来说，红蒜薹和绿蒜薹炒制的味道是各具特色，红蒜薹吃起来要更软一些，而绿蒜薹吃起来更加脆一些。如果是做腌制蒜薹的话还是建议使用绿蒜薹，这样腌制出来的蒜薹口感才更加爽脆。

其次，从营养价值上来说，两种蒜薹并没有什么大的区别，只是两种蒜薹并不能算是一个品种。而且红蒜薹生长的时间比绿蒜薹要多一些，所以赶不上最开始价高的时候，价格会偏低一些。

顺便说一下，怎样才能挑选出好的蒜薹呢？美食坐家的经验诀窍是：体型比较粗的蒜薹是老蒜薹，吃的话口感不好。细的就是没有完全成熟，味道不够辣，没有蒜薹味儿。我们在买蒜薹的时候，尝试用手按压一下蒜薹的根部，看看根部是否保持充盈的水分，如果充足，就说明这个蒜薹是好蒜薹。