烹饪食物应该操守那些规范？快进来看看吧！
每个行业都有它需要遵守的规则，烹调食物欲是如此，保持良好的操作规范是每一个烹调人都应遵守的规则。作为合格的烹调人应做到下面几点：
1.不使用地沟油和二次回收油。
2.应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者不干净的食物，不得进行烹调加工。
3.检查盛具、用具是否齐全、清洁。
4.检查烹饪地是否存在安全隐患。
5.生熟食物、半成品食物要严格分类。
6.不同食物采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。
7.热加工的食物应当烧熟煮透，绝不低于规定温度。
8.加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏等。
9.品尝烹调食物要规范。
10.做好防尘、防蝇、防鼠等防护措施。
11.掉落的半成品清洗干净后方可使用，掉落的成品不再使用。
12.在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当在适当的温度下存放。
13.未用完的易腐半成品要放冷藏存放。未售完的菜肴，要按剩餐处理。
14.操作过程中注意随手卫生，保持灶台、桌面、地面干净整洁。
15.烹制操作结束后要及时关闭燃气灶开关和燃气罐阀门。
16.做好台、勺、刀、盆等炊具的清洗和消毒工作，做到物品定位放置。
17.要了解食物的性状，特别是有些食物在什么情况下不可以食用。
18.食物间的搭配要注意安全隐患和相生相克。
你曾经看到过哪些违规的烹调操作也可以给小编留言。
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