鱼片
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鱼片加什么添加剂又脆又滑？
不瞒题主说，小编以前在做酸菜鱼或水煮鱼片的时候，鱼片出锅总是硬邦邦的，比较老，口感一点儿不嫩滑，还特别容易碎。后来，我请教了一位专门做鱼的厨师，他告诉我，必须要掌握几个技巧，一是要用鲜活的鱼，二是片鱼厚度要适当，三是“浆”鱼要到位，四是煮鱼的火候要适宜。现在，我每次做的鱼片都是又嫩又滑，还不碎，家里老老少少都特别喜欢吃。一、选用鲜活的鱼：小编这些年的实践证明，鱼片要做出不碎嫩滑有弹性，就要选用新鲜的活鱼，尤其是当天捕当天宰杀的鱼最好。千万不要选用冻鱼，否则很容易碎。二、片鱼厚度要适宜：在煮鱼片的时候，如果想要确保煮...