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炒出滑嫩

  • 炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉?

    炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉?

    说炒肉如何更滑更嫩更好吃,这里建议选用里脊肉,下面详细说一下。想要炒出来的肉更滑嫩,就要选择出好的食材。猪里脊肉是整个猪身上肉最嫩的地方,一般做肉丝都会选择里脊肉。里脊肉切丝,放几勺盐抓均匀,目的是让肉丝更容易上浆,然后用水冲一下。肉丝中加入少许鸡精,味精,入底味。用手或者筷子搅拌均匀,加入一点清水,让肉丝更饱满,更嫩,感觉粘粘的时候浆就出来了。最后我们加入蛋清和生粉,把每一根肉丝都包裹住,锁住肉丝的水份,最后上面封上油,以免肉丝发干。炒肉丝的时候一定要热锅凉油,这样炒出来的肉丝一根一根的,层次分明。其实肉丝嫩不嫩...

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