从传统意义上看,勾兑酒也属假酒。你怎么看?

其实这个“勾兑酒属不属于假酒”的问题看似非常简单,但是真实答案肯定很多人是想不到的。这要看到底怎么定义“传统意义”和“假酒”这些标准概念,因为如何没有衡量标准的话,那肯定接下来说什么都是扯皮的事情罢了。

从传统意义上看,勾兑酒也属假酒。你怎么看?

如果严格从“传统意义”上来说,现在的白酒可能都得算是“假酒”了

现在很多人说起白酒的时候,都喜欢用上“传统工艺”、“纯粮酿造”之类的词汇,其实严格来说白酒并不算是酿造酒而是蒸馏酒,只不过“蒸馏”俩字听起来更像是化学实验的步骤,就是没有“酿造”一次那么带着古色古香的滋味。

真正的酿造酒就是通过微生物发酵的方式,将粮食谷物或者水果等富含糖类的物质变成酒精得到的饮料。由于原料的各不不同,所以除了主要成分的95%到98%都是酒精和水之外,还会产生不同的风味物质,于是这些酿造酒的风味也各不相同。

而蒸馏白酒本身就并非是我们的“传统工艺”,蒸馏过程的主要目的其实就是提高酒精浓度、去除有害醛类,在这个过程中发酵带来的诸多营养物质基本都灰飞烟灭了,只有极小一部分留存下来,一般也就占白酒的不到2%子左右,而且这种蒸馏酒的技术也是在元代左右才传入我国的。虽然在一些古墓的考古发掘中也有发现蒸馏器皿,但都不适合用来蒸馏制酒,基本上都是古代方士们给达官贵胄炼丹“采仙露”用的。

所以如果是以是否符合“传统意义”酿造酒的角度来说,那现在所有的白酒都的被归属于“假酒”了,因为工艺和结果上都完全不是同一件事情。

从传统意义上看,勾兑酒也属假酒。你怎么看?

而且由于蒸馏白酒本身并非我们的传统工艺,蒸馏技法是元代开始才传入的,所以在这之前的所谓“酒文化”基本与白酒都没有什么关系。无论是“明月几时有,把酒问青天”,还是“人生有酒须当醉,一滴何曾到九泉”等等关于酒的诗词,亦或者是“酒,百药之长”这种《汉书·食货志》里的说法,它们所描述的全都不是蒸馏白酒。

而且就算是古人对酒那么推崇,有一部分将其奉为“百药之长”,可这句话还有下半句,全文是“酒,百药之长,嘉会之好”,古人的意思是“酒是好东西,但却是欢聚的好东西”,不是让人天天喝、顿顿喝啊。

再退一步讲,就算不相信现代医学、学科对于“酒精致癌、饮酒一滴也有害”的客观描述,就算坚信古人说的“酒是百药之长”是真的,但是会有正常人天天喝药、顿顿喝药的吗?何况喝的还是“百药之长”这么猛的东西?这无非酒是酒瘾大的人说服自己“合理”喝酒的借口,以及酒商推广销售的噱头罢了,真都有人相信?

从传统意义上看,勾兑酒也属假酒。你怎么看?

如果以“是否勾兑”来做标准,那现在的白酒可能依然全都得算是“假酒”了

关于“勾兑”这件事情啊,很多对白酒不愿了解、不够了解、但自诩很了解的人是深恶痛绝的,以至于现在一些做白酒的人专门用”勾调“来代替“勾兑”,以免触及一些消费者的敏感词,导致没必要的争执。

其实从客观事实上来说,市面上几乎所有的白酒都是要经过“勾兑”的,不管是价格高昂的茅台、五粮液,还是十几块钱的二锅头,都是如此。

最简单的一个原因:白酒蒸馏出来的时候不可能度数一直都是一致的,也不可能想要多少度就能完完全全只蒸馏出多少度,蒸馏白酒要“掐头去尾”这也是一个基本常识。而且白酒现在作为一个成熟的商品而言,商家最起码应该保证旗下的每一款产品有着稳定的、一致的口味,这是成熟商品的底线之一。

如果不进行勾兑的话,那就算同一个酿酒师傅在同一个酒厂用同样的原料,也不可能确保每次都酿出口味上完全一模一样的酒来。可这种差异并不是每个消费者都能理解的,很多人一旦发现自己这瓶酒和前几天喝的明显不一样,他就会下意识的认为有问题,而这只能通过勾兑来调节。所以用“是否勾兑”来做标准,同样也是无法给现在的白酒做出划分的。

从传统意义上看,勾兑酒也属假酒。你怎么看?

最后我们简单总结一下吧:

1、现在的蒸馏白酒严格来说算不上我们的“传统工艺”,我们那些久远的诗词歌赋中的酒文化里,绝大部分也都和现在的白酒没什么关系。

2、虽然不同的酒在风味、口感上有着非常大的差别,但是不管是哪种工艺、以什么为原料、售价高低差别有多大,只要它是酒,它的最主要成分就是水和酒精,而酒精酒是明确的、公认的一类致癌物质。

3、真正符合“假酒”这个定义的存在,要么是非法以工业酒精为原料制作的假酒,要么就是“以次充好”、制假贩假的冒牌酒,其他条件是真的难以让人信服的将白酒做一个真假的划分。

4、其实不管是白酒还是其他的酒,饮酒都于身体健康无益,这是一个客观事实,如果为了想要某种“功效”、希望更健康,从而选择去喝酒,那就是本末倒置、得不偿失了。之前某著名酒品牌的前董事长,曾说出了“某台中含有1000多种微量元素”这种极没有常识的言论,也表明了有些厂商为了劝人喝酒是真的没有什么话不敢说,要知道全人类目前一共也就发现了总共118种元素,人体内的微量元素一定也就才70多种,这白酒里就含有1000多种,品牌方是要开创宇宙新纪元啊。

那么以上就是这次关于“传统意义”上的酒和“假酒”、“勾兑”之间的问题解答了,如果有所帮助的话,恳请转发和收藏,如果你有别的观点和看法,欢迎评论分享。

美食君

美食君

我是美食君

相关推荐

西安十大名吃都有哪些?

西安古称长安,是十三朝的古都,如今也是著名的旅游城市。当然在广大“吃货”的心目中,西安也是有生之年值得一去的美食聚集地。不过现如今的旅游城市普遍都商业化的太严重 …

十大经典川菜是哪十道菜?

川菜近些年来风头正盛,几乎是所有菜系中唯一一个在高中低三档消费领域里都有极强表现的菜系,这也是川菜美味的证明了。但是,也有不少人对于川菜的印象太过刻板了,只是一 …

发表评论:

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。

微信扫一扫

微信扫一扫

微信扫一扫,分享到朋友圈

从传统意义上看,勾兑酒也属假酒。你怎么看?