农村自榨油不能吃？老人吃了一辈子，真的有问题吗？

油是中式厨房烹饪几乎必备的原料，各个地方的菜系之间虽说有着不小的差别，但至少在大部分菜肴中都需要用油。如果要说“民以食为天”的话，那么这“天”至少有四分之一左右是油撑起来的，老百姓对于油的关注不弱于粮食、肉类。

而现在食用油已经成为了可以量化生产的相对廉价商品，可在不少农村地区还是习惯吃自榨油，但是关于一些土法（古法）自制的东西，往往都是存在争议性的，所以这次我们就先来解决一下这个农村自榨油的问题吧。

农村自榨油不能吃？老人吃了一辈子，真的有问题吗？

其实这个问题要简单直接的一句话回答，那也很简单：农村自榨油当然可以吃。

只不过从卫生、健康的角度来说，如果有更好更正规的食用油选择，那么并不建议优先选择农村自榨油，因为自榨油远没有一些人想象中的那么好。

【自榨油的优点】

基本上喜欢自榨油、自酿酒的人很多都是上了些年纪的人，他们都有一个共同的趋势，那就是更相信自己眼睛看到的、亲手摸到的。我家里的父母长辈有一些就是如此，网购在中老年人群体中最开始是非常难以推进的，原因也是因为这部分人不相信自己眼睛还没看到的实物。

而自榨油最大的优点，也可以说唯一的优点就是“眼见为实”了，买家几乎是可以看着油料变成油的，甚至有些时候干脆榨油的菜籽、花生之类的油料就是自家种的，所以必然觉得真材实料，特别放心。

【自榨油的缺点】

自榨油的缺点跟优点一样明显，首当其冲的就是卫生或者说安全性，当然这也是争议最大的地方。

以前的自榨油从油料存储到生产过程基本都依赖于油坊人员的经验和良知操守，缺少统一、标准化的管理和标准制度，也缺少严格的灭菌、控温和控湿的意识、方法和工具。而油料作物本身都是营养物质含量很高的植物种子，这是最容易产生微生物污染和虫害的了，尤其是黄曲霉产生的黄曲霉毒素，是自然界中最强毒性的致癌物，黄曲霉也是粮食谷物最容易感染的霉菌，所以大厂的食用油出品一定要严格监管、检查相关指标，而自榨小油坊一般就没有这个条件和能力了。

其次就是自榨油的品质其实也并没有我们想象的好，传统的古老压榨手段确实“纯天然”，但“纯天然”跟“品质好”之间没有直接关系，甚至在更多的时候“纯天然”往往代表着一些隐患。比如小的自榨油坊往往缺少专业的精炼、过滤设备，这就导致自榨油中往往含有较多的游离脂肪酸、色素等杂质，这些物质的沸点相对很低，不仅食用油容易起泡，在炒菜的时候油烟量也比较大。

而且自榨油还容易出现多环芳烃超标的问题，就以菜籽油为例，很多自榨油坊在榨油前都会有炒籽的工序，这个过程中如果使用的机器设备比较简陋、不够先进，那么就可能会有温度过高或者局部焦糊的情况，这就会产生多环芳烃这类具有毒性、遗传毒性、致癌性的物质。而小油坊的自榨油多环芳烃含量超标也不是罕见新闻，这并不是说“人坏心黑”，而是知识、技术和设备的限制让很多自榨油小油坊没有能力去避免或解决这些问题。

其实所谓“老人吃了一辈子”这类说法，并没有多少说服力

类似于“农村老人吃了一辈子自榨油，身体都棒棒的”这种说法，其实都是十分主观的、感性的描述，更多的都是臆想、并不是客观事实，很多时候都是出于某种“荣誉文化”，这是无法作为客观证据。

真正从事实的角度出发的话，农村地区的人均寿命要比城市短很多，早在十几年前的2005年《新京报》就有过相关的报道，那时候的数据显示是农村人口的平均寿命要比城市居民短大约12年。

要知道2005年的农村肯定比现在还要更“原生态”，吃喝用品还要更加依赖自产自用，如果按“农家自榨、自制、自酿就最好”的逻辑来说的话，吃、喝、用了这么多城里人用不上的“原生态产品”，不是应该更健康、更长寿吗？可事实恰恰相反。

虽然人均寿命受到非得多的因素影响，农村人口的人均寿命相对较低肯定也并不能直接说明农村自榨油就不好，但是更低的人均寿命至少也说明了那些类似于“自榨油”、“自酿酒”之类的，总被标榜“原生态”、“纯绿色”、“纯天然”的东西，它们并没有我们想象的那么好，甚至可以说很一般。

最后简单总结一下

农村自榨油当然可以吃，毕竟就算现在也有很多人在吃。但是没有必要刻意的一定要去吃自榨油，更不值得专门为了某种“好处”去吃，因为大部分自榨油就是一种缺少有效监管的，原料储存和生产流程风险比较大的普通食用油而已。

那么以上就是这次关于农村自榨油的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请转发和收藏支持一下。

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