鸡屁股这种食物的存在实在有些矛盾，虽然它肯定难瞪大雅之堂，甚至也有“鸡屁股有毒不能吃”的说法。但是在我们身边却有不少就偏爱吃这一口儿的人，甚至还给鸡屁股取了“七里香”之类的雅称，可见对其喜爱的真切。
所以这次我们就来解答一下这个关于鸡屁股的问题，让没吃过的朋友也稍微了解一下，让喜欢吃的朋友心里更有谱一些。
鸡屁股有毒吗？
要解答这个问题，我们得先明确一下到底怎么定义这个“有毒”，不然的话评判标准都不准确，只能平白带来争议而已。当我们对于“有毒”的定义不同的时候，这个问题的答案也不相同。
如果“鸡屁股有毒”指的是：吃了就立刻会产生不适、甚至是直接带来疾病、中毒、乃至于死亡的严重后果的话，那么鸡屁股毫无疑问是没有毒的。毕竟很多人都吃过，尤其是在一些地区的街边大排档上，烤“七里香”、“鸡翘翘”可是每桌必点的美味，如果这个“有毒”指的是严重到这个程度，那它就不成立为食物了。
但如果“鸡屁股有毒”指的是：它带有一些对人体无益的的物质，或者是一些部位需要被认真摘除或者清洗后才能吃，那么确实也可以说“鸡屁股有毒”。
鸡屁股上“有毒”的是什么？
鸡屁股除了“七里香”的雅称之外，它也被叫做鸡臀尖、凤尾、鸡尖、鸡翘翘等等，其实就是鸡肛门上方呈三角形的一块肥肉而已。
如果它只是一块单纯的肥肉，其实吃多了也不会谈到“有毒”的地步去，毕竟高脂肪的食材也不是没有其他，比如猪脚、猪油渣等食物的脂肪含量也非常高。但鸡屁股上确实存在有两个东西是最好在烹饪食用之前一定要去掉，不然直接全都吃进去确实勉强可以跟“有毒”沾上点边，那就是鸡的尾脂腺和腔上囊。
【尾脂腺】：
尾脂腺是几乎所有禽鸟类都有的一个腺体，它最主要的作用就是分泌出大量的油脂。有时候我们会看到鸡、鸭或者其他鸟类会用嘴啄自己的尾巴，然后再往身上的羽毛上蹭，其实它们就是在主动的将尾脂腺分泌出的油脂涂抹在身上，以此来让羽毛更加光亮、而且还有助于防水防尘。
不过对于人类食用来说，尾脂腺就没什么正面作用了。这种腺体里面的物质主要就是油脂，它不仅本身就十分油腻，而且尾脂腺也是一个比较容易发生炎症，或者是产生脂肪瘤的腺体，再加上其分泌的油脂大多都带有比较浓重的异味，食用价值就更是负面的了，所以吃之前一定要去掉。
【腔上囊】：
腔上囊也叫做法氏囊，同样是鸟类特有的结构，这个器官虽然很小，但它是禽鸟类生物的中枢免疫器官。
说到这里想必有些朋友已经清楚这个腔上囊为什么一定要去掉了，毕竟我们几乎不吃任何动物的免疫器官，甚至绝大多数情况下就连其他部位上附带的免疫结构都要摘除干净。这主要是因为腔上囊这类免疫器官的工作就是收集、分解鸡身上一些不好的东西，比如其体内的细菌和病毒。
腔上囊是禽鸟维系自身健康的重要器官，其中的巨噬细胞主要就是用来吞噬体内的细菌、病毒并且带回来准备分解。所以当一只鸡饲养到可以宰杀的体型的时候，它的腔上囊里肯定日积月累了一些有害物质没有被完全分解掉。再加上腔上囊本身也不是“无敌”的，在家禽饲养过程中腔上囊发炎病变本身就是多发疾病，多种因素叠加到一起，咱们就算是硬说“腔上囊有毒”也不算过分了。
最后简单总结一下：
鸡屁股这个东西其实是可以吃的，只要处理干净了也谈不上“有毒”。但是它上面的尾脂腺和腔上囊一定不要食用哦，这两个部分不仅过于油腻、异味厚重，里面可能还会包含一些病变的组织和鸡体内的细菌、病毒。
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