抹茶是什么东西?

大家好,我是茶文化爱好者小詹,很高兴能回答这个问题。

抹茶是什么东西?

说起抹茶可能大家都不陌生,市场上有很多相关产品,比如抹茶冰淇淋、抹茶糕点等,而且这些加了抹茶的食物往往能卖个好价钱。究其原因就是抹茶的制造成本比较高,也就是说,抹茶比较贵。

抹茶是什么东西?

也有人说,抹茶粉不就是绿茶粉吗?把绿茶磨成粉,怎么就提升了价格?其实抹茶粉与普通绿茶粉是有区别的,抹茶粉不等于绿茶粉。抹茶粉的用料极为讲究,而且制作工艺很复杂,所以抹茶的外形与内质要胜过绿茶粉。

抹茶是什么东西?

抹茶是用没有经过揉捻的小茶片,而且抹茶的茶树是经过精心挑选与培养的。一般会在采摘绿茶前20天搭设棚架,覆盖芦苇帘子和稻草帘子,也有人图方便,用黑色塑料纱网覆盖的,覆盖的目的是为了遮荫,来改变了光照强度、光质、温度等环境因素,让茶叶香气品质更好。

抹茶的要求比普通绿茶更严格些,不仅追求更高的颜值,还要减少绿茶的苦涩感,抹茶粉富含氨基酸,所以说抹茶的苦味很少,喝起来很鲜爽。再者就是使用点茶手法,抹茶粉点出来的茶的泡沫会非常多,而绿茶粉非常少。

抹茶是什么东西?

点茶是唐、宋代的一种沏茶方法,鼎盛时期实在宋代,宋朝人喜欢斗茶,追求极致的点茶技艺。在宋朝,点茶是朝廷官场待下之礼,点茶也是那时的时尚活动,文人雅士喜欢,市井百姓也喜欢,宋朝皇帝宋徽宗还写了《大观茶论》,里头有一篇专门描写点茶手法。

不过那时的抹茶粉一般都是现磨的,宋代已经有成熟的蒸汽杀青工艺,先将绿茶通过晴采之,蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之等一系列工艺制成饼茶(在宋代称为团茶)。然后当你准备要点茶的时候取出之前制作好的茶饼,可以撬下一部分茶饼,放在炭火上烤,烤好之后就用磨具将茶饼磨成粉,就制成了抹茶粉。

抹茶是什么东西?

然后将抹茶粉投入茶盏中,再注入沸水,接着用茶筅充分搅动,一般最少要搅上七八回,直到将茶末调成浓膏状。总之,点茶手法非常复杂,三言两语说不清,有兴趣的朋友可以自行去进一步了解点茶文化。

点茶是在宋代发展至顶峰,而后朱元璋废团改散,制止上贡团茶,改上贡散茶,所以点茶随着团茶一同没落下去,明清开始流行清饮,这一饮茶方式也影响至今。抹茶是起源于中国魏晋时期,唐朝人虽然也有点茶,但那时主要流行煎茶,而到了宋代,点茶才真正崭露头角,后发展至顶峰。

抹茶是什么东西?

很多人都知道,日本也有抹茶,而且日本很重视茶道。日本抹茶是从我国传入的,有一种说法是,被称为日本的茶祖的荣西禅师将相关茶文化(包括点茶)传入日本。日本人很喜欢抹茶,但它确实是我国发明的。

而如今我们一般都是喜欢清饮,几乎不见点茶的人,甚至现在年轻人连喝茶都不怎么愿意了,更别说点茶这一古老且复杂的饮茶方式。

抹茶是什么东西?

不过时代在发展,社会在进步,我们也不能一直缅怀过去,更要朝前看,要与时俱进。点茶宋代的主流饮茶方式,也是古代茶艺的主要代表之一,在那时很流行,但我们不必要求人人要复古,人人学会点茶技艺。

因为当下社会发展速度是非常快的,人们几乎都在忙着工作与学习,没有太多时间去点茶,所以清饮是如今的主流,简单的泡一杯茶就很知足了。

抹茶是什么东西?

当然有条件的人或者对此感兴趣的人可以去研究古人的饮茶方式,煎茶也好点茶也罢,散茶也好抹茶也罢,根据实际情况去选择,无可无不可,因为它们都是我们陶冶情操的方式。

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