如何辨别白茶？

大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

如何辨别白茶？

白茶是六大茶中显得很独特的一位，其他茶类都有揉捻这一步骤，而白茶却没有，不炒不揉，只靠萎凋与干燥来制茶。杀青与揉捻工艺会破坏茶叶组织结构，让茶叶内物质析出，附着在表面上，这是大多数茶叶形成特别风味的重要手段。

白毫银针

白茶不炒不揉的特性让它的外形保持原来模样，所以白茶在散茶状态下的样子是蓬松的，一麻袋子的茶往往只能装个二三十斤，非常占地方。但不炒不揉也有很多优点，比如内物质丰富，有极大的后期转化空间，所以白茶的保质期很长，正常来讲可以放上十来年。

我们把三年以上的白茶叫做老白茶，老白茶有不错的饮品价值和药理作用，所以深受众多茶友的喜爱。不管是老白茶还是新茶，它们各有千秋。白茶主要是按采摘标准进行划分，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。还可以按芽叶来分，芽茶是银针，叶茶是白牡丹和寿眉。

白牡丹

随着白茶市场的升温，很多人想要了解它，方便自己更好的饮品。那么如何分辨白茶？正如前面所说，我们要知道白茶与其他茶类有何不同。

首先是工艺不同，再者外形与滋味也不同。白毫银针的外形特点是芽头肥壮、白毫密覆、色泽银白、有浓郁毫香、滋味鲜爽甘醇。总之，银针是用单芽制成的。而白牡丹的特点是芽叶连枝，是用一芽一叶或二三叶制成的。白牡丹的外形叶缘垂卷、毫芽肥壮、色泽呈现灰绿色、香气纯正，有花香、滋味甘醇爽口。

寿眉是用白茶茶树的嫩梢或叶片为原料制成，所以寿眉条索表现是叶态紧卷、色泽呈现灰绿、香气浓纯、滋味浓厚。而贡眉与银针、白牡丹、寿眉不同，前者用菜茶制成，后三者用大白茶或大毫茶制成。贡眉其他表现与寿眉相似，只不过贡眉比寿眉多些毫心，也就是细芽比较多。

寿眉

知道白茶与其他茶类的不同以及知道白茶的4大类型，那么对白茶就有了基本了解，能较好分辨白茶。

文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）

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