不瞒题主说，小编虽然是地道的四川内江人，但我曾在广东梅州呆了近10年的时间，那里的客家生活我是比较了解的，我可以跟客家人在年代久远的围屋中品茗，在绿意盎然的茶田里漫步，在清新秀美的山水间耕作……当然，我更可以想吃就吃客家美食。那么，梅州最经典的5道客家美食是什么呢？我认为，盐焗鸡、腌面、梅菜扣肉、酿豆腐和烧麦这5道菜才是最经典的客家美食，其中烧麦是梅州客家的传统佳肴，更是经典中的经典美食。
一、盐焗鸡：
盐焗鸡是久负盛名的客家美食，很受人们的喜爱。食材使用的是梅州本地的嫩鸡，将其宰杀去掉里面的内脏，清洗干净之后晾干，然后再用竹制草纸将整只鸡包好，埋入炒过的热盐堆中通过文火焗熟。弄好之后切块放进盘内上席，再配以姜油或麻油食用，皮软肉嫩，鲜香可口，别有风味。
二、腌面：
在梅州客家人中几乎早餐和夜宵都是以腌面为主，再配上一份客家地道肉丸汤或是三及第汤，那就是一绝。尤其加了蛋皮丝后的腌面，无论是看相还是口感、营养，都好得不要不要的！
三、梅菜扣肉：
梅州的客家梅菜扣肉，其以肥而著名。很多人到梅州之后看到这道梅菜扣肉，大多数都会因为它的肥腻而止筷。其实梅菜扣肉通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片，之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，看上去十分的肥腻，但如果你大胆的夹起一块放入嘴中，咬上一口满嘴流油的时候，你会觉得这绝对是一道美食，幸好没有错过，它可比红烧肉好吃多了，也没有想象中的肥腻。因为其中使用的梅菜比较吸油，其做好的梅菜扣肉，肉中还带有梅菜的清香，可以说这两种食材是绝配，用客家人的话说就好似合味。
四、酿豆腐：
酿豆腐是梅州客家美食的代表菜，其特点是鲜嫩爽滑，香味十足，营养丰富。酿豆腐是将鲜嫩的豆腐块中间挖一个洞，然后将剁碎的香菇、虾仁、猪肉等食材加入佐料拌匀之后塞入豆腐当中，然后入蒸锅蒸熟，或者闷、煲、炸、煮都可以，味道十分的鲜美。
五、烧麦：
烧麦可以说是梅州客家传统美食之一。客家烧麦真的好吃到每天早餐都必须吃上几个，才能充满活力。烧卖小小的一颗一颗的，里面包有猪肉、笋粒、冬菇等食材，吃起来肥而不腻超级过瘾，咸香美味的味道真的是别有一番风味。
