所谓淡菜，其实就是生活在海里的贻贝煮熟后加工成的干品。小编虽是地地道道的四川内江人，从没去过海边拾贻贝，但我还是经常在超市和网上购买淡菜来吃。黄海那边我一捕渔的铁哥们告诉我，淡菜的蛋白质含量很高，还含有多种维生素以及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素，被誉为海中鸡蛋。淡菜我很喜欢用来清炒和做汤，个人觉得比较好吃。
一、淡菜清炒
1、原料准备：淡菜1袋（450克），朝天椒、青椒、大蒜、洋葱、盐和菜籽油各适量。
2、做法步骤：①淡菜解冻。
②朝天椒、青椒、大蒜切丁，洋葱切片，待用。
③锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放入配料炒香，加入淡菜翻炒，然后加一点水和盐，煮至收汁即可起锅装盘。海鲜类吃的就是原汁原味，不要加太多调料，并且要趁热吃味道才好。
二、淡菜做汤
1、原料准备：淡菜、生姜片、葱白、葱花、盐和味精各适量。
2、做法步骤：①淡菜洗干净，葱白、葱花分开。
②锅里加水，下姜片、葱白和洗干净的淡菜，开火。水烧开后淡菜也全部开了，这时加入葱花和适量盐、味精即可以出锅。
温馨提示：
我们在品尝淡菜（贻贝）的时候，时常被它身上的一些“绳索”困扰。这些“绳索”其实是贻贝身体的一部分，叫足丝。一般我处理淡菜都是用牙刷轻轻刷一下贻贝壳，露在外面的足丝用剪刀剪掉，再清水冲洗一两遍即可。吃的时候，可把留在肉里的一小截足丝吐掉。如果不小心吃下去了也没什么问题，就是影响口感而已。
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