最能代表你家乡的美食是什么？

我的老家在湖北西部农村，家乡的美食很多，许多出门在外的人经常挂念的没有有这几个：

1.腊猪蹄火锅

猪蹄本来就是一种很美味的食材，腊猪蹄更是美味中的美味，用腊猪蹄做的火锅，腊肉的特色风味加上猪蹄的皮和筋胶弹不油腻的口感，立马引爆我们的味蕾。家乡很多人开玩笑时就会说“你回来我搞腊蹄子火锅你吃”，这一句普遍性的话就说明了腊猪蹄火锅的代表性。

2.炕洋芋

洋芋是我家乡农村得说法，就是土豆，家乡的炕洋芋的做法就是用小洋芋，鹌鹑蛋大小的洋芋，去皮后用油炕，在炕的过程中加盐、自然等调料，一直炕到外焦内熟为止，家乡路边摊很多就卖这个小吃，这个美食也是很多家乡人的美味记忆。

对于出门在外的人来说，家乡是每个人心中美好的回忆，家乡的美食也是大家心中永久的美味记忆，各个地方的人都有属于自己的家乡味道。