最令你难忘家乡小吃是什么？

对于出门在外的人来说家乡是心中一个温暖的地方，而家乡的美食更是一种永久的美味记忆。我想对于湖北、重庆、四川、湖南、云南、贵州等地方的人来说，他们都有一个共同的难忘的家乡菜，而这个家乡菜在外地很少能吃到，即使偶尔在外地吃到这个菜，但很多人还是觉得没有自己家乡的美味。这个家乡菜就是腊肉。

腊肉在我国西南地区特有的食材，尤其是很多农村每年都会自制腊肉。在快过年的时候每家杀一头猪或两头猪，将猪肉做成腊肉熏烤后悬挂在自己家里，每次要吃的时候就取下一块，清洗干净以后做菜吃，放置很长时间的腊肉表面一般会有一层灰或霉，很多外地人看到了都以为肉有问题了，但实际是没有问题的，只要表面清洗干净就可以了。

腊肉做菜的方式有很多，可能各个地方钟爱的不一样，有的地方喜欢做炒菜，有的地方喜欢下火锅，不管怎么样，在每个人的心中都有一种独特的记忆，一种对家乡的美好回忆。