怎么炒青菜，炒出来放一个小时还是绿色，不会变黑？

提出这个问题肯定是经常做菜的朋友，我们通常都看到饭店大厨炒的青菜放许久还是绿色的，刚上来颜色也是非常的好看，那么我来告诉你他是怎么做到的。

首先炒青菜的火候一定要大。

炒青菜的时间一定要短。

那么结合这两点，我们自己在家里也可以炒出绿油油的青菜。把油温烧高一点，提前把味道加入青菜上面了，勺子里加一点水，和青菜一起放入锅中，快速翻炒，这样中间就不会再花时间去调味了炒出来的青菜也不输饭店。

炒青菜时间短是要快速的锁住青菜的水份，如果把青菜水份全逼出来，那么炒出来的菜肯定发黄，而且口感不脆。