现在农村真正卖的土鸡已经基本上看不了。就算是散养，也基本上要喂点饲料，甚至有时候还要打点针呢，否则养着养着养死了，总归是有点心疼，对吧？
所以，如果你在城市能买到这种散养鸡，就已经阿弥陀佛了。这种鸡的质量还算不错了，新鲜的做成白斩鸡味道相当好。但是更多的是菜贩子拿淘汰蛋鸡忽悠你，还告诉你是陈年老母鸡，这就有点丧良心了。
不过呢，如果你有亲戚是在乡下，其实吃土鸡也不是什么多难的事情。每年过年，我都要回丈母娘家。她老家在四川巴中大深山沟里，什么都是原生态纯天然的，吃个土鸡还不是太简单的事情。
而平时呢，丈母娘都会把土鸡杀好，然后冻硬了放冰块儿快递过来。再加上我爸这边也有个亲戚在洛阳南边的山里面放养土鸡，不时就会提两只送来吃。所以这些年吃的多了，也就很容易的分辨真土鸡和假土鸡的区别。
第一，鸡肉虽然是白肉，但是越红的鸡肉质量越好。
可以看出这只土鸡的肌肉非常之红，脂肪金黄发亮。看起来特别的新鲜和健康。所以如果我们买那忽悠你是土鸡的，就要看它的肌肉是否呈暗红色，鸡油是否呈金黄色。
另外，真正的土鸡鸡皮是比较薄的，皮下的脂肪也是比较薄的。
第二，捏一下鸡腿。
真正的土鸡都是跑山鸡，不是整天圈在笼子里吃粮食的，它的肉是特别紧实的。所以买的时候最好捏一下鸡腿和鸡胸。越硬这只鸡的质量就越好。
第三，看鸡脚。
跑山鸡的鸡脚永远是皮包骨，特别特别的细。而且公鸡一般都有飞爪，鸡的飞爪越长，说明养的时间越长。
而母鸡呢，永远是小脚老太太。鸡脚又细又短，骨瘦如柴。而且干巴巴的。
但是无论公鸡还是母鸡，因为它需要不停的刨土，不停的走动，到高处时也需要爪子锁住树枝站立的。加上它们彼此还有争斗，所以鸡脚指甲是非常锋利的。
第四，看鸡嘴。
圈养的鸡，一般都会把嘴给切掉或者烫平。所以如果你看到一只鸡嘴部有损伤，而且损伤比较平整，那就绝对不可能是土鸡。因为土鸡都是散养的，它们平时要在地上不停的磨嘴，所以鸡嘴是非常锋利的。
第五，看大小。
如果一堆土鸡差不多都一般大，那么别去买了，绝对不可能是真的。因为土鸡主要靠自然寻找食物，所以有的吃的多，有的吃的少，就算同一品种，个子也不可能差不多。所以你看任何一群土鸡都是大的大小的小，对吧。
以上就是区分土鸡和淘汰蛋鸡的主要5个指标，当然了，土鸡一般都不会太大，最大的也不过在五六斤。那种八，九斤的一般都是假冒的。而且就算是真的也会又老又柴，基本没什么吃头了。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
