最便宜的不是去外面吃火锅，也不是去火锅专卖店买食材，最便宜的是自己采购。同样的价钱，火锅店吃不饱，火锅食材店吃不好，自己买，能吃很爽。
按价格来说，如果普通火锅店的价格是1，那么火锅食材超市的价格就是0.6，自己买只有0.3。那种火锅食材店更多的是面向怕麻烦的年轻人，和没有完善的厨房设备的朋友们准备的。
我认识的一个朋友做火锅食材店的，因为新冠疫情大家宅在家而发财了。几个微信群不停的叫，电话不停的来，根本就忙不过来。一个月赚个大几十万跟玩儿一样。
他原来是做火锅店的，去年12月份之前的流水差不多在每天4000~6000块，新冠一来彻底完蛋。但古人有句话说的真是好：“山穷水复疑无路，柳暗花明又一村”。
火埚店关门大吉，但他老婆开的两个火锅食材店，新冠疫情这几个月来，每个店日流水平均达到了3万块。火锅店的伙计全跑过来送外卖，就这都送不过来。想先吃到，得加钱！
而且火锅食材店这一行的利润还是比较可观的。差不多毛利在35~40%。算算看，一个月赚多少？
火锅食材店的优势主要是：比火锅店便宜，比超市全，价格更划算，有小包装。其实说白了，火锅食材店的运营模式就是大批量批发拿货，然后加价卖给你嘛。
所以，如果你附近有冷库，或者大型批发市场的话，完全不需要去他那里买。
牛羊肉和内脏类，找回民专营店。
回民的牛羊肉一般质量都有保证，比如洛阳，我就没见过哪家回民店打水的。肉都是干干的，特别香。
你去买个几斤羊肉几斤牛肉，比你在火锅食材店买的便宜的多，真的多，质量也好的多，对不对？而且人家帮你手切出来的肉，比你买那个羊肉卷牛肉卷的口感好多了。
内脏类也是一样。有时一些比较少的货可以跟他提前说，隔天他绝对能帮你拿到。什么毛肚啦，黄喉啦，绝对比火锅店和石材店新鲜的多，还便宜的多。
蔬菜，豆制品，等素菜类。
超市，大型批发市场，都可以买到这些品种。我个人建议你去一个菜市场指定一个摊位，让他给你挑，每种买一点，不也就够你们吃的了吗？
或者你想吃什么菜，先写到单子上直接给他。该干嘛干嘛去，到时间过来拿。回家自己洗洗不就完了，你该不会说你住的地方连水龙头都没有吧？
火锅底料和其他。
火锅底料超市能买到就买，买不到直接从网上买。吃惯什么味道，就多买几包存到那里，不就不会断档了吗？
最后去土杂店买点塑料饭盒，再买把筷子？。那种大一点的塑料饭盒和67毛一个，吃完扔了你也不心疼，对吧？
写在最后
如果不差钱，吃火锅你想怎么买怎么买。那是你的自由，别人无权感受。但是如果你又想吃的好，又想少花钱的话，火锅食材专卖店其实也不是一个最好的选择。
不如动动手自己采购吧，你看，外面的阳光多灿烂，空气多清新啊。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
