野蒜的根部和大蒜差不多，吃起来味道辛辣，所以我们这里有的人都叫它小野蒜，以前这种野蒜是农村的美食之一，野蒜的味道比大蒜要香的多。属于纯天然无公害的野菜。
野蒜是很受欢迎的一种小野菜，小时候还经常跟着家里的大人们去挖，在农村不仅老人喜欢在地里挖野蒜，只要喜欢吃谁都可以去挖，因为人们爱吃野蒜的鲜香味，所以它非常受欢迎。
野蒜现在还有很多人在挖，喜欢的是它野生鲜美的味道，挖回家可以做菜吃，野蒜生命力顽强，每年春季的3—4月份会在田间、地头冒出来，成片的生长，因为它的外观和果实酷似大蒜，所以野蒜因此而得名。
野蒜它长得像独头的大蒜，但比大蒜小很多，剥开它的外皮，再将里面的嫩皮剥开，就会发现野蒜不分瓣，和独头大蒜非常相似，因此野蒜也常被人们称为小独头蒜。它有很刺激的辛辣气味，这种气味类比较似葱的气味，
野蒜喜欢凉爽的环境，5至7月份开花，8、9月份就可以吃到新鲜的小野蒜了，春、秋季节生长的特别旺盛，田间、山坡、荒地、河边都可以见到它们成片的生长。
野外地里生长的野蒜，是不用种植的，它在地里自然生长，不受人为化肥和农药的污染，纯属绿色无公害的野生菜，而且营养丰富，味道鲜美，人们不会错过这样的美味。
食用方法很简单，野蒜炒鸡蛋、做凉拌菜、做汤、或者当小葱用来调味, 如果包饺子，馄饨放上一点做调料，香气浓郁，特别好吃，看似普通的乡间野小蒜，却渗透着浓浓的乡情味道！
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