在夏天一般餐桌上凉拌菜都有哪些?

夏天,不论是自己餐桌或是饭店、酒会聚餐,凉拌菜是绝对的“标配”!
凉拌菜给炎炎夏日带来的不仅是口感的愉悦,更是开胃爽口、消暑降温、平衡营养的美味佳肴。

凉拌菜的制作原则

夏天,在餐桌上的凉拌菜有3个原则要遵守。

在夏天一般餐桌上凉拌菜都有哪些?

  • 1、以时令蔬菜水果为主,避免“水土不服”患肠胃病。
  • 2、考虑夏季养生的特点,在多种“凉性”食物为主的拌菜中,加入花椒油,克服寒凉伤阳气。
  • 3、不宜贪凉过冷,尤其不要从冰箱直接拿出的冷冻菜做凉拌菜,对脾胃虚寒者要加倍注意。

夏天餐桌上的凉拌菜(6道)

夏天,凉拌菜清凉可口,操作简便,节省时间,简单的食材,拌匀就可入口,比单纯的吃点水果和过水面充饥,能获得更均衡的营养。

1、黄瓜拌苦瓜:健脾开胃,清凉利尿。

在夏天一般餐桌上凉拌菜都有哪些?

黄瓜2根、苦瓜1根,榨好的辣椒油1匙,香菜、蒜、花椒油、醋、盐、味精、味极鲜各适量。
黄瓜、切丝,香菜切细末,蒜切碎末,加入各种调料调好口即成。

2、绿豆芽:清热解暑,解毒利尿。

在夏天一般餐桌上凉拌菜都有哪些?

绿豆芽400克,粉丝1小把,蒜、辣椒油、麻油、白糖、生抽、醋等各适量。

绿豆芽沸水汆一下,粉丝开水烫后沥干水。绿豆芽、粉丝加入调料拌匀即可。

3、大拌菜:清凉开胃,消暑。

在夏天一般餐桌上凉拌菜都有哪些?

黄瓜1根,圣女柿子5个,干豆腐1张,洋葱半个,辣椒半个,松花蛋1个,木耳3朵,香菜2根,醋、白糖、生抽、盐、麻油、花椒油各适量。
黄瓜拍后切段,圣女柿子切2瓣,干豆腐手撕成黄瓜段大小,洋葱切块,辣椒撕成小块,松花蛋切碎块,木耳撕小块,香菜切段,加入调料,放入大一点大容器中拌匀,装盘即成。

4、凉拌西瓜翠衣:清热解暑,开胃生津,止渴,利小便。

在夏天一般餐桌上凉拌菜都有哪些?

西瓜皮四分之一大小,大蒜2瓣,香菜1根,盐、糖、米醋、鸡精、香油各适量

西瓜皮去瓤和绿色的硬皮,切成小丁,香菜洗净切段,蒜剁成茸。将西瓜皮倒入大碗中,加盐、醋、糖、香油、鸡精、香菜、蒜茸,拌匀后放置3-5分钟后食用。

5、凉拌莴笋:清热解毒,利尿。

在夏天一般餐桌上凉拌菜都有哪些?

莴笋1根、香菜1小把,辣椒油1匙,蒜末,糖、醋、花椒油、香油、盐、味精等。

莴笋切大片,用凉水泡半小时,捞出沥水用少量盐搓后,腌5分钟,控水后加入各种调料拌匀即成。

6、拌茄丝:活血通络,防癌抗癌。

在夏天一般餐桌上凉拌菜都有哪些?

茄子3根,蒜末10克,精盐、麻油、味精、甜面酱各适量。

紫皮茄子洗净后带皮切成细丝,入沸水中汆一下,捞出沥干水加入各种调料,拌匀即可。

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