都不是。兔子指的是鼠兔。虽然鼠兔是兔子，但它属于鼠兔，与常见的兔科不同。看起来像兔子，又像老鼠。体型较小，体长10.2~30.2cm，耳长1.62~3.81cm，后肢略长于前肢或近等长。它是兔科兔子属的哺乳动物。
购买兔肉时，应选择肌色浅红或暗红色，质地柔软，肌纤维细嫩，脂肪黄白色的。做兔肉的时候如果想更好的去腥，可以在做之前焯水，焯水后清洗干净，再加入料酒、八角、桂皮、蒜片等调料，这样可以很好的去腥，肉的口感更好。
红烧兔肉:将兔肉切成4cm见方的小块，放入沸水中焯一下，用清水洗净，然后放入煎锅中，加水撇去浮沫，用酒煨至兔肉熟透。将白菜切成5厘米长的条，放入沸水中焯一下，捞出。湿粉丝洗净。热锅里先放白菜和粉条，再放熟兔肉块，浇上兔汤。准备1000克鲜肉汤，加入煮沸后才可以食用。附送一小碟熟酱油和辣酱油蘸着吃。
红烧兔肉:将大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香，倒入兔肉中，腌制一夜，捞出，与红酱油拌匀后放入锅中。在砂锅中加入清汤和兔肉(以溢出兔肉为度)，再加入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，置大火上，再小火炖1小时左右。加入味精，中火收汁。倒入香油，切成小块，装盘。
私房养兔子的做法:将兔肉切成大方块后，放入已烧至六七成热的油锅中，炸透后取出备用。炒锅烧热少许油，放入蒜末、葱末、青椒末炒香，再放入兔肉丁、小米末、胡萝卜丁、蒜苗、香菜、芹菜，一起翻炒，边翻炒边加盐、明治酱油、麻辣鲜露、天成一味酱油。兔肉味道好的时候，加入味精和鸡粉搅拌均匀。
