料酒黄酒(黄酒和料酒的区别)
黄酒和料酒的区别非常明显。黄酒颜色较深，而料酒呈淡黄色。黄酒多是发酵的，但料酒是用黄酒做原料，再用香精等调味制成的。在使用上，料酒主要用来去腥，黄酒主要是饮料酒，比黄酒更适合烹饪。我来解释一下黄酒和料酒的区别。
1.黄酒是一种饮料酒，料酒是在黄酒基础上发展起来的新品种。喝温黄酒能帮助血液循环，促进新陈代谢，养血润肤，活血散寒，疏通经络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒；同时，黄酒也可以作为药用底漆。黄酒是医学上非常重要的辅料或“药引子”。中药常以黄酒泡、煮、蒸，部分中草药或炮制药丸及各种药酒。据统计，需要以黄酒为酒基配制的药酒有70多种。黄酒的另一个作用是调味。黄酒酒精度适中，香味浓郁，含有丰富的氨基酸等风味物质。人们喜欢用黄酒调味。烹调肉类菜肴时，特别是羊肉和鲜鱼，加入一点不仅可以去除腥味，还可以增加美味。
黄酒营养丰富，被称为“液体蛋糕”。其营养价值超过啤酒和营养酒，被称为“液体面包”。
黄酒中蛋白质的含量是酒中最高的，每升绍兴黄酒中蛋白质的含量为16g，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质大多以肽和氨基酸的形式存在，容易被人体吸收。肽具有营养、生物和调节功能。绍兴黄酒中含有21种氨基酸，人体必需的氨基酸有8种。
2.料酒是料酒的名称，主要用于烹调肉类、家禽、海鲜、蛋类等动物原料时，并添加其他调味料。在烹饪过程中，酒精有助于溶解菜肴中的有机物，其他料酒中的少量挥发性成分与菜肴的成分发生反应，产生新的风味，减少鱼腥味和油腻感。料酒的主要作用是酒精与食物中的羧酸反应，生成芳香易挥发的酯类化合物。烹饪后，大部分酒精被加热挥发，而不是残留在菜肴中。次要作用是部分替代蒸煮用水，增加成品口感。
酒中含有八种人体必需的氨基酸，人体无法自行合成，需要从饮食中提供。当它们被加热时，可以产生各种水果味、花香和烤面包味。还能产生大脑中的神经递质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，有利于儿童的身体发育。
