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  • 你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的?

    你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的?

    我是一名厨师,学东西到了瓶颈期的时候,一点进步都没有,有一段时间觉得自己烧的菜不香了,后来我到了新店学习,学到了一个重要的细节,掌握好了这几个一些,烧出来的菜非常的可口。1:炒菜的时候一定要注意调味料的顺序,白糖最好和黄酒一块烹入锅边,这样炒出来的菜才香弄叫它《芳香醇》,炒菜的顺序是,糖,黄酒,酱油,盐,味精,鸡精。2:炒菜的小料,就是葱姜蒜一定要爆香,这样炒出来的菜才香。3:烧红烧菜的时候,加入葱段,辣椒块,蒜子。蒜子一定要拍一下,这样味道才能出来,葱蒜辣椒和菜融合的味道非常香。还有很多做菜的细节,其实大致都会,...

    说说美食 2021-04-29 155 0 几个你是厨艺
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